“少夫人,这鱼要怎么处理啊??”大丫手里拿着鱼有些疑惑,酸菜鱼?她怎么没有听说过呢。
“削成鱼片,稍微薄一点就行。”林婉婉站在水缸旁边泡酸菜指挥道。
“削鱼片?我……我不太会啊……”大丫哭丧着脸。
这不能怪她,她也没有处理过嘛,家里那么穷,她哪里吃过黑鱼这么高级的东西啊,肯定是一问三不知。
“让我来……”林婉婉把酸菜泡进水里,就走到了大丫旁边,新鲜的黑鱼,刚刚处理过。
她拿着刀,动作熟练的把鱼片全削下来,薄薄的鱼片很快就堆满了一碗。
大丫看着眼前的画面止不住鼓掌,她从碗里拿出薄薄的鱼片,甚至可以透光。
并且每一片都是差不多大小的,里面更是一丁点刺儿都没有。
这也……太厉害了一点吧,她简直感觉少夫人是练过的了。
没一会儿,黑鱼就剩下一副骨架,放在一边了。
林婉婉趁这个时候,在鱼片的碗里面加入盐和酒去腥,倒入清水抓洗干净,捞出挤干水分。
再继续加入盐,酒,胡椒粉,还敲开了一个鸡蛋,只要蛋清不要蛋黄,最后撒上淀粉抓拌均匀。
“少夫人,你这个手法跟小芙一样哎……”大丫站在一边仔细的看着,然后出声道。
这几天小芙放假,她也看过这小丫头做饭,真是越来越有少夫人的那种感觉了。
“那当然了,我教过她嘛。”并且在春节期间推出酸菜鱼,这收益直接蹭蹭往上涨,看得她都快高兴死了。
“大丫你去把酸菜拿出来,挤干水分,切下来,尽量切细一点,别太大了。”林婉婉吩咐道。
手里的动作却一刻也没有停下,她在大锅里面浇入香油,油温烧至六成热,放入鱼片,过一下,捞出。
然后锅底留油,加入干辣椒碎,姜丝,葱花爆香,倒入切好的酸菜,翻炒出味,加水,下入鱼片……
还没有出锅就闻到了一股子香味,大丫眼睛都快要亮了,一定特别好吃。
“好了,烧其他的菜吧,帮我打下手……”林婉婉笑着拍了拍小丫头的脑袋,然后继续准备年夜饭的菜。
红烧芋头是一定要的,这是规矩问题,另外还有油焖大虾,糖醋排骨,红烧肉,老母鸡汤,莴苣炒蛋以及凉拌黄瓜。
光是做这些菜就花了好一番功夫,从早上就开始热热闹闹的准备起来了,一直忙到了傍晚。
“好了,大丫你去叫爹娘还有顾萧吃饭吧……”林婉婉最后拌好皇瓜,才伸了个懒腰。
“好……”大丫小跑着走了出去,敲顾萧房门的时候,硬是好长时间也没人应答。
“爷,少夫人叫吃饭了……”这小祖宗一天天的也不知道要弄些什么花样。
门悄悄开了一条缝,顾萧探出小脑袋往外面张望了一下,确保没有其他人才把大丫拉进了房门。
“爷,你
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